无锡小笼包（无锡小笼包的做法和配方）

苦行僧

无锡小笼包的做法和配方
今天就把小笼包配方和技巧分享给大家，从如何和面到如何调馅都会详细的讲解。这样做出来的小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧！
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。
? 食材清单 ?
馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把
面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克
? 制作步骤 ?
1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；
2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；
3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；
4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；
5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；
6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；
7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；
8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；
9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；
10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；
11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；
12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；
13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；
14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，
我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；
15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；
16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

无锡小笼包哪家正宗？
王兴记，在当地的市场上得到了很多消费者的喜欢，可以说没有人不知道这个品牌的，可见品牌的知名度有多么高。每一笼的包子在出锅时候都会销售完的。来到这里的消费者在这优美的环境中享受到更多的美味。
聚成源，产品的种类是相当的多，特别是蟹黄小笼包。消费者都会排着长长的队伍来到这里的购买包子，同时还一起销售的特色的美食，在全国各地也开展了很多的分店，全国的分店内使用的自有工艺也是由公司进行统一的配送，提高/增加可以让消费者品尝到正宗的包子。
小笼包各家评价
灵德灵，虽然这个品牌成立的时间不是很长，而且在刚开始起步的时候也只有一间小小的店面，但是经过不断的努力现在已经在餐饮行业中获得了较高的评价，消费者也是特别的喜欢来到这里吃早餐。
忆秦园，包子的做法是相当的讲究，所有的包子皮都是纯手工擀制出来的，这样包出来的包子吃到嘴里是特别的美味。经过这么的经营已经在国内的市场上的赢得了很多消费者的喜欢，成为了男女老少的一致选择。
笑来喜，该品牌可以对每一位加盟商进行全方面的扶持，让他们在创业的时候可以更加的轻松。对于加盟商来说是一个非常不错的选择，与品牌合作之后都在当地市场上获得了很高的人气。
无锡小笼包是非常有特色的吗？吃无锡小笼包需要注意什么？
无锡小笼包是非常有特色的吗？是你吃过无锡小笼包吗?无锡小笼包是十分有特色的，无锡小笼包的饺子皮十分的薄，料汁十分深厚。灌汤包是选用上等的面粉制作，原材料也很细致。需要注意的是由于无锡小笼包料汁较为烫，所以我们在吃无锡小笼包的情况下，必须将灌汤包咬开一个口子，慢慢的吸吮在其中的料汁，直到料汁喝完了，大家再一口把无锡小笼包吃掉。
吃无锡小笼包需要注意什么？无锡小笼包，本地人又被称为小笼馒头，以薄皮卤多而誉，遍及沪、宁、杭一带，是江苏省无锡市地区传统式美味小吃，已经有百年历史。它采用上等面粉制作、选料细致、汤包蒸制，南方地区口感。具备夹起来不皮破，翻盘不露底，一吮满嘴卤，味正不油腻等特点。馍馍紧酵薄皮（注传统式无锡市小笼馒头作法中，馒头皮不发醇，因而煮熟后薄皮而不碎，很有嚼劲）、馅多卤足、细嫩食香，秋冬季时，面坯中添加熬熟的蟹黄油，即是有名的“蟹粉汤包”，食时美味爽口。
赶到了无锡，一定要品尝一下这儿的灌汤包，无锡小笼包的类型非常多，并且皮薄馅大，里边的汤底浓厚爽口，归属于十分具备当地特色的小吃。
无锡市”坐落于江苏，旧称梁溪、桂附，被称作“太湖明珠”，处于长江三角洲平原地带核心区，这儿的灌汤包含有清甜味，是江苏省无锡市的一道传统美食，备受无锡人的钟爱，如今旅游业发展慢慢发展趋势下去，无锡小笼包也变成游人必吃特色小吃，也渐渐被我们所了解。无锡小笼包，本地人又被称为小笼馒头，以紧酵薄皮、馅多卤足、细嫩食香而誉遍沪、宁、杭一带，甚至冲破国境，迈向全世界，是太湖之滨山水名城无锡市的传统式美味小吃，已经有百年历史。它采用上等面粉制作、选料细致、汤包蒸制，鲜糯爽口，具备夹起来不皮破，翻盘不露底，一吮满嘴卤，味正不油腻等特点，备受普通百姓钟爱。
无锡小笼包是什么肉做的 无锡小笼包是啥肉做的
1、无锡小笼包是瘦猪肉做的。
2、无锡小笼包又称小笼馒头，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品已有百年历史，选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄（注：传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。