四川火锅配菜（火锅食材清单100大全）

苦行僧

四川火锅的经典配菜你能说出几样？
四川火锅的种类如下：
1 毛肚火锅
2        清汤火锅
3        鸳鸯火锅
4        啤酒鸭火锅
5        魔芋鸭火锅
6        带丝鸭火锅
7        葡萄酒鸡火锅
8        泡菜鸡火锅
9        白果鸡火锅
10        怪味鸡火锅
11        山椒乌鸡火锅
12        烧鸡公火锅
13        酸汤鸡火锅
14        辣子鸡火锅
15        人参鸡火锅
16        鸡味火锅
17        九尺鹅肠火锅
18        鸵鸟火锅
19        飞禽火锅
20        酸菜鱼火锅
21        酸汤鱼火锅
22        鲶鱼火锅
23        鱼头火锅
24        双味鱼火锅
25        鲫鱼火锅
26        泥鳅火锅
27        香辣银鱼火锅
28        五鱼火锅
29        三文鱼火锅
30        泡椒子鲶鱼火锅
31        酸菜猪膘雅鱼火锅
32        黄花鱼片火锅
33        鲳鱼蛙腿火锅
34        麻辣鱼火锅
35        鱼羊火锅
36        红参黄腊丁火锅
37        什锦鱼鳞汤火锅
38        鱼丸火锅
39        鳝鱼火锅
40        青鳝火锅
41        甲鱼火锅
42        龟鸽火锅
43        田螺火锅
44        海鲜火锅
45        双味龙虾火锅
46        海马火锅
47        紫菜火锅
48        蜗牛火锅
49        田鸡火锅
50        蛇肉火锅
51        野味火锅
52        排骨火锅
53        肥肠火锅
54        肠式火锅
55        红烧肠汁火锅
56        韭花猪杂火锅
57        泡菜白肉火锅
58        枣蹄火锅
59        牛尾火锅
60        牛筋骨髓火锅
61        牛筋沙司火锅
62        米酒牛肉火锅
63        肥牛火锅
64        牛鞭火锅
65        牛方宫火锅
66        血旺火锅
67        牛肉丸子火锅
68        芥末牛肉火锅
69        酸菜牛肉系列火锅
70        羊肉火锅
71        羊肾火锅
72        羔羊火锅
73        羊头肉火锅
74        泡菜羊血火锅
75        羊蹄火锅
76        羊杂火锅
77        双鞭火锅
78        狗肉火锅
79        带皮狗肉火锅
80        乳狗火锅
81        啤酒兔火锅
82        驴肉火锅
83        驴鞭火锅
84        药膳火锅
85        海狸鼠火锅
86        香猪火锅
87        柚皮猫肉火锅
88        酒醉火锅
89        四味火锅
90        三味火锅
91        奇妙三鱼火锅
92        三合蹄火锅
93        家常火锅
94        川南传统家常火锅
95        川南汤火锅
96        “海陆空”火锅
97        三色丸子火锅
98        竹荪火锅
99        甜品火锅
100        菊花火锅
101        五彩龙肚火锅
102        菌类火锅
103        杂烩火锅
104        什锦火锅
105        连锅子火锅
106        怀旧老火锅
107        八鲜火锅
108        套餐火锅
109        玫瑰花火锅
110        兰花火锅
111        烧烤火锅
112        家常锅魁火锅
113        面筋火锅
114        豆花火锅
115        双耳火锅
116        苕粉火锅
117        素菜火锅
118     麻辣烫
吃火锅一定要点哪些配菜？
南方人，尤其是云南妹子特别喜欢吃又辣又麻的火锅，比如麻辣鸡、酸辣鱼、黄焖羊肉、酸辣牛肉等，约上三五个朋友或和家人一起去吃火锅，再点上几瓶小酒，即有味道又能增进彼此间的感情，吃火锅不仅要有荤菜更要有素菜，下面就介绍几样我经常吃火锅必点的配菜。
火锅配菜：
一、白菜
白菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙、镁等微量元素，它不仅口感爽脆，而且能预防或者缓解便秘，胃口不好或者没有食欲的时候适量吃白菜有缓解的作用，所以，吃火锅的时候白菜是首选配菜。
二、土豆
土豆在我们云南习惯叫“洋芋”，俗话说“吃洋芋，长子弟”，大街小巷每天都能见到土豆的身影，自然吃火锅也不能少了它。土豆也是含有丰富的膳食纤维，能促进我们肠胃蠕动，加快食物的消化，土豆放火锅里一起煮，粉糯粉糯的，很好吃。
三、银耳
银耳在古代是达官贵人们才可以吃到的高贵食材，不仅是物以稀为贵，它营养价值也非常高，被称为“平民燕窝”，它能加快肝脏的解毒功能，具有润肠、滋阴润肺等作用，火锅搭配银耳很配哦！
吃火锅除了搭配白菜、土豆、银耳，还能配比如莴笋、绿辣椒、金针菇、香菇、豌豆苗、藕、豆腐皮、粉丝、饵块、黄花菜、白萝卜、胡萝卜、木耳、魔芋、牛肉丸子、鱼丸等等，可以配火锅的菜真的是实在太多了，可依据当时的心情来看想吃什么就点什么，也可以根据每种食物的营养来一起搭配，还可以根据食物的颜色来选择，每种颜色的食物都点上一份，即满足了自己的食欲，又不失营养，可谓是一箭双雕啊！
火锅配菜清单
火锅配菜清单如下：
1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5、干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
什么是火锅
火锅古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
火锅里放什么食材最好吃？
火锅底料必不可少
火锅底料，虽然应该大部分都是选择麻辣口味的，但一定有人不吃辣，所以我还是把辣的和不辣的分开。
辣的又分为麻辣 和 酸辣
麻辣又分清油麻辣 和 牛油麻辣。
清油就是用的植物油+各种调料制作而成，不会凝固的那种，拿同一个牌子来说，一般清油的相对没有牛油的辣。
清油麻辣锅底有一个好处，就是吃完后洗锅洗碗的时候相对会好一些，因为植物油不会凝固不会粘的到处都是。
图片来源于网络，侵删
牛油的就是牛油+各种调料制作而成，味道比较浓厚，如果你对牛油的味道不抗拒的话，牛油麻辣通常是你优先的选择。
酸辣，通常有酸菜鱼 酸汤鱼 和 冬阴功，这几个统统都是酸辣味道的，喜欢酸口味的可以选择。
不辣的，不辣的通常就是 番茄 菌汤 寿喜烧也算吧！这些不多做介绍了，一看就知道。
对了，还有一个咖喱味的，骨骼惊奇，自成一派。哈哈
图片来源于网络，侵删
菜品的选择
菜品通常分为 荤菜 和 素菜
荤菜主要有
牛羊肉类：肥牛 肥羊 上脑 羊排 牛排等
海鲜类：虾 鱼片 鱿鱼 墨鱼仔等
丸滑类：鱼丸 虾丸 牛肉丸 鱼滑 虾滑 牛肉滑 蟹棒
下水类：毛肚 百叶 黄喉 鸭肠 鸭胗（郡肝） 鸡爪 鸭掌等
图片来自网络，侵删
素菜主要有
叶菜类：菠菜 圆生菜 小白菜 油麦菜 大白菜 娃娃菜等
山珍菌菇类：平菇 香菇 金针菇 茶树菇 木耳 笋尖 竹荪等
豆制品类：豆腐 豆皮 豆花 腐竹 油豆皮等
粉类：宽粉 粉丝 土豆粉 绿豆粉等
其他类：土豆片 地瓜片 藕片 冬瓜片 贡菜等
重点介绍下竹荪和贡菜，这两种其实不是特别常见的食材，但却是好多四川火锅的特色菜，口感都有一点脆脆的感觉，没吃过的可以尝一下。
蘸料的选择？
蘸料比较常见的就是 调制麻酱 香油 沙茶酱 干碟，这些是比较好买到的。
其他的辅料，蒜泥 香葱 香菜 酱油 耗油 醋 辣酱 辣椒油 花生碎，如果是平时做饭的话，通常这些大部分东西家里都有。