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石灰水蒸蛋(石灰水蒸蛋的做法)

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发表于 2024-2-10 22:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
石灰蒸蛋小朋友可以吃吗
大家都知道,生鸡蛋带有着丰富多彩的营养成分和很多的蛋白,能够 补充身体的动能,服用作法颇多,味儿细嫩爽口,便于消化吸收,遭受很多人喜爱,因此 生鸡蛋就变成了每家每户必需的食物。在其中之一的作法便是石灰蒸蛋,说白了便是用石灰粉蒸蛋,那麼石灰蒸蛋对人体危害吗?实际上这类作法是没有坏处的,能够 安心服用。
石灰蒸蛋对身体有害吗
石灰蒸蛋是较为经典的湖南家常菜,全名应该是石灰水蒸蛋。此菜口味嫩滑,且有清热祛火和补钙的好处,小朋友吃完石灰蒸蛋还能祛除肚子里的寄生虫等裂头蚴。
第一步、制做石灰浆
取50克生石灰粉放到干净的大盆里,加400ml冷水充足搅拌均匀,随后放到那边静放沉定一段时间。等顶层的石灰浆回应全透明之后,再用服用过滤纸把顶层的澄清石灰水滤出。到此,用以蒸鸡蛋的石灰浆就制做完成了。
实际上,湖南省许多 商场里都是有蒸鸡蛋专用型的石灰蒸蛋粉,现阶段淘宝网上边也是有卖这类蒸鸡蛋粉的,每包包大概是40克上下。这类蒸鸡蛋粉的使用方法更为简易便捷,取40克石灰蒸蛋粉放到小盘子中,加250ml温开水搅拌化掉后,再静放沉定3分钟以上,取顶层的回应液征用就可以。
湖南省农贸市场或中药店里还能购到一种称为“服用生石灰粉”的东西,它的使用方法和石灰蒸蛋粉一样,还可以用于制做石灰蒸蛋。
石灰蒸蛋对身体有害吗
第二步、制做石灰蒸蛋
取2到3枚生鸡蛋磕入碗中,再倒进约200ml澄清石灰水,将石灰浆与鸡蛋液充足搅拌后,放进炒锅里,低火蒸8分钟上下,再合上火焖2分钟上下就可以取下。
接下去淋点生抽调料就可以开吃完,你要能够 弄点葱段或淋点芝麻油等,实际如何调料就全随本人爱好了。
石灰蒸蛋能吃吗
石灰蒸蛋是彻底能够 安心服用的,由于许多 湖南人便是吃着石灰蒸蛋长大了的。由于回应的石灰浆实际上便是碳酸钠水溶液,食品级碳酸钠原本便是一种食品防腐剂,主要是用于做为环氧固化剂、缓冲剂或还原剂。
将碳酸钠水溶液运用到蒸鸡蛋当中,主要是运用了它能推动鸡蛋液凝结的功效,也就起环氧固化剂的功效。另外,碳酸钠水溶液还能够提升蒸鸡蛋的滑爽口味,并让蒸鸡蛋含有一种浅浅的独特香气。
吃石灰蒸蛋有哪些好处呢
吃石灰蒸蛋有清热祛火的功效,另外还兼具补钙补锌实际效果,给2岁以上的少年儿童吃石灰蒸蛋,还能协助祛除少年儿童肚里的寄生虫等裂头蚴。
蒸鸡蛋羹可以加石灰水吗
蒸的时候不可以加石灰水,吃了容易使人产生结石。
存放鸡蛋时放石灰水Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O
呼出的CO2能和它反应生成的CaCO3附着在鸡蛋上使它内部不与空气接触才不变质。
制作鸡蛋羹的方法:
原料:
鸡蛋1个,水1/4杯,盐200毫克
步骤:
1、 将鸡蛋打入碗中搅打,加盐,加等量水搅打;
2、 放入加凉水的蒸锅岸,蒸8-10分钟至凝成羹。
提示:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝;蛋和水的比例约为1:2;要加温水并与蛋液充分搅匀;加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。

石灰蒸蛋
         湖南的孩子好像都是吃石灰蒸蛋长大的。在妈妈们看来,石灰蒸蛋是最好的食物补钙。
         石灰蒸蛋全称应该是石灰水蒸蛋。小时候貌似家家户户都有生石灰。生石灰来自山上的石灰窑,一块一块的,大人把它放在坛子里,以免回潮。也有的是从附近工地上捡回来的。用时取小块生石灰加清水充分搅拌均匀,然后沉淀至清澈,取上层水即可。
        现在不用这么麻烦,湖南很多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉,加水搅匀化开后,静置至清即可取用石灰水蒸蛋了。
         鸡蛋搅拌亦有窍门,一是必须沿一个方向充分搅拌,妈妈说如果不是这样鸡蛋蒸不拢;二是未加水前必须充分打散,否则蒸出来的鸡蛋气泡会比较多。搅拌好的鸡蛋加入等量石灰水搅匀,上火蒸几分钟,出锅放葱花滴麻油,香喷喷的,非常诱人。
         似乎从断奶开始,孩子就吃石灰蒸蛋。如果哪个孩子后脑勺脱发,邻居就会说石灰蒸蛋吃少了,所以钙补得不够;又或是孩子眼角有眼屎,也会说多吃点石灰蒸蛋,可以清火。对于那个年代的湖南普通人家来说,石灰蒸蛋或许是最营养又最简便的食物了。
        石灰对蒸蛋的贡献,不仅是补钙,而且对口味和口感贡献良多,更嫩滑,更具清香,温温软软,半透明半凝固,却不板结,还有几分灵动。
        其实石灰蒸蛋冷了以后味道更佳,似乎定格了升腾的香韵,浓缩了蛋的馥郁,伴着温饭,清雅可口。
        比起大多数红红绿绿的湘菜,石灰蒸蛋是湘菜里少有的莫迪亚色系,因加了石灰水,蛋由温暖的黄色转为淡淡的灰绿色,像宋朝绢制品,清雅,亦有玉的温润。气质似乎也有质的提升,褪去了市井气息,亦增加了几分知性,就像漂亮女子读了书一样,腹有诗书气自华,钙便是诗书。
        吃过石灰蒸蛋再吃不加石灰水的鸡蛋羹,感觉真是少了一种味道,还有挥之不去的腥味。
        石灰水真是一样特别的食物伴侣,特别到奇葩,但有时效果又奇好。做腐乳时加石灰水会口感会更嫩滑;做艾叶粑粑时,加石灰水能去除艾叶中的苦涩。
为什么石灰水可以蒸蛋?
因为石灰加水后会放出大量的热,利用这些热量可以将鸡蛋煮熟。
石灰水蒸蛋的营养价值?
石灰水,化学符号:Ca(OH)?,中文名称氢氧化钙。微溶于水,其水溶液俗称澄清石灰水,且溶解度随温度的升高而下降。不溶于醇,能溶于铵盐、甘油,能与酸反应,生成对应的钙盐。摩尔质量为74.093g/mol (g·mol?1),固体密度为2.211g/cm3。
氢氧化钙强碱性,而实际上其在水中不能完全电离,所以危害程度不大。
氢氧化钙能和酸等发生中和反应,形成盐和水,所以对有胃溃疡的人有疗效。
蒸蛋使用的实际上是氢氧化钙的水溶液,溶液中的氢氧化钙含量很低。每100g水中的氢氧化钙含量:
20度 0.165g
30度 0.153g
40度 0.141g
所以,石灰水蒸蛋可以放心吃,基本上没有任何危害。
生活圈制作

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