上海｜高逼格的米其林推荐餐厅，270度浪漫江景，约会聚餐来这里

苦行僧

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细想一下，作为一个在大上海生活了一年的吃货，每次不管是去餐厅还是咖啡馆都感慨上海的生活好精致啊。不仅仅是设计感还是观景feel，分分钟都撩倒我这个老少女的小心心啊。
所以今天小词要给大家探店分享的 逼格超高、可以享受270度浪漫江景的米其林推荐餐厅－CHAR餐厅。
CHAR餐厅位于外滩的英迪格酒店的29层，有着外滩最佳露台之一，因为来的有点早，先到30层"恰酒吧"的露台小坐一会，一杯小酒，看着黄昏时分的晚霞yy这美好的生活。在这里可以纵观浦西和浦东的风光，黄浦江蜿蜒其中，无论是艳阳高照的白天还是霓虹闪耀的黑夜，都显得格外浪漫，情调十足，感慨一下，这是个撩妹的好地方啊。





CHAR餐厅位于英迪阁的29层，精致阁楼式的设计风格，深色木料、石墙，搭配着光怪陆离的现代艺术品，还有素雅的印花沙发搭配，浪漫优雅。







我们预定的位置是窗边的二人桌，据说这是餐厅最好的观景位置，下图就是我座位窗户望出去的风景，外滩的繁华夺目尽收眼底，如此的妙曼。



作为2017米其林上海指南推介的专业扒房，CHAR餐厅对食材的把控是非常苛刻的，就牛肉而言，从澳洲引进30种精选牛排，再由专业的团队品鉴，根据牛肉的特质，精选10大珍品。
聊完环境，我们开始进入正题，虽然看完这么无敌的风景和小酌一杯后，感觉吃什么已经不重要....
作为米其林推荐餐厅，CHAR 餐厅行政主厨 Willmer Colmenares 在他17年的厨师经历中，对食物有着丰富而犀利的见解。他的每一道菜品，从食材、烹饪至摆盘， 皆是米其林星级标准。而且在整个用餐完后，觉得里面亮点无数。





餐厅的价格不算便宜，但也不算高不可攀，这次我们选择的是998的双人菜单。
餐前面包用的是有CHAR logo的纸包着,再配以几种黄油，面包黑色部分有些焦糊的气味，吃起来却十分的香。






汤
龙虾浓汤
龙虾肉仅选用活波斯顿龙虾的中段，再配以青口贝，扇贝和青柠奶油经过4小时慢煮，最终盛于紫砂壶里保温。上桌时，将浓郁的龙虾汤，当场浇在 Q 弹鲜甜的龙虾肉上，一瞬间鲜香扑鼻，让人食指大动。






前菜
牛肉薄片
牛肉薄片来自日本的500 日传统饲养的顶级但马和牛，有着馥郁的香气、淡淡奶香的风味、细腻的口感。配以烟腌制菌菇，黑蒜泥，帕玛森干酪和芝麻菜叶，达到入口即化的口感，却不至于过于油腻。



明虾三文鱼色拉
由椰汁，墨西哥辣椒，芫荽而制，口感丰富而细腻。



说完了前菜，接下来就是万众期待的主菜时间啦，然后用餐的亮点也来了。
这次的主菜是安格斯牛肉和招牌黑鳕鱼。在前菜开始之前，还要选价值数千的专业牛排刀，有网友说“为了一套牛排刀，CHAR 餐厅都值得体验”。粗狂的美国刀 Lamson Sharp、琥珀色玳瑁柄的法国刀 Laguiole、削发如泥的日本刀旬 Shun 和 Global、古朴绅士的英国刀 Antler 、以及 mundial 巴西刀等顶级大牌， 我选的是适合姑娘的琥珀色玳瑁柄的法国刀 Laguiole。



在调味上，有 6 种进口矿物质海盐可选，北欧的迷迭香、冰岛的火山炭盐、烟熏、野生蘑菇和野生蒜盐，搭配贝壳磨制的勺子，最大限度保持高矿盐的天然本味，激发牛排之美。






主菜
澳洲顶级牛菲力
来自澳大利亚的阿伯丁安格斯草饲牛肉，肉质肥瘦、嫩度和滋味的完美平衡，搭配的菌菇、黑松露土豆泥相得益彰，再配上各种口味的海盐真是风味极佳。



招牌烤黑鳕鱼
鱼肉很滑嫩，再配上青柠糖浆，酸酸甜甜的，倒是很让人胃口大开。






甜点
精选自制冰淇淋和冰霜，草莓冰霜，榛子软糖和白巧克力冰淇淋



黑巧克力蛋糕，巧克力浓酱，白巧克力冰淇淋和焦糖糖浆。






饭后，在露台品着红酒，看着外滩鳞次节比的高楼，欣赏着霓虹灯下绚丽的夜景惬意无比....









travelzoo精选18家米其林餐厅，快来开始你无与伦比的舌尖之旅吧。