2018成都苍蝇馆子50强榜单 | 这是我们的生活 面食篇

苦行僧

04



传统杂酱面






传统杂酱面的杨哥有典型老成都人的气质和气场，比如龙门阵摆得大套，尤其是讲起吃，杨哥看来都很精通，绝不仅仅是面。但关键的关键，杨哥吹过的牛让人就是相信他，因为这几碗面在这儿摆起在，确实做得好，严重推荐以下：豪华全家福，清汤味，不是随时能吃到，要看运气；双臊素椒面必点；燃面，杨哥的燃面属于自创，和宜宾燃面完全不一样，绝对好吃；此外味精小面，凉面都非常好吃，但能吃到要看运气。





总之杨哥卖面，隐藏菜单很多，如果你和老板逐渐熟了，那么来传统杂酱面吃面经常会有惊喜。


人均：15元
地址：铜丝街19号附13号





和鑫面庄






招牌和鑫面的臊子很丰富，有干肉臊、豇豆、芽菜、豌豆，拌匀和转之后香辣爽口、油润十足。招牌杂酱面、双椒面、红油抄手中规中矩，胜在量足。在遍地都是面的成都，论味道和鑫面庄不算特别出众，但因为北书院街有很多老茶馆，附近的老成都人经常泡上一杯茶，摆一上午龙门阵中午来二两面，这才是正儿八经的成都市井生活。嗯，体验老成都标配。


人均：10元
地址：书院街78号






翟大爷抄手






虽然藏在老小区里，丝毫不影响翟大爷抄手由内而外的“高贵”气质——店门口一幅书法，看上去就觉得老板是个有故事的人；走进店里，各种很少在苍蝇馆子里能看到的食材都被包进了抄手里：龙利鱼、松茸、虫草花、竹荪、牛肝菌、蟹子……这是一家吃起来很不“苍蝇”的苍蝇馆子。







特别喜欢干拌的龙利鱼抄手，鱼肉打发到非常紧实，一大粒一大粒整理摆放在碗中，配上特制的干辣椒与数种调料，一口一个实在大满足。此外，竹荪牛肝菌高汤熬出的原汤抄手味鲜且带有回甜，在吃过麻辣口味后适合用来养一养肠胃。翟大爷抄手午市高峰会一只持续到下午3点，不想排队的话我们建议你晚上来打卡。


人均：20元
地址：树蓓巷1号附21号(李家沱)





宁记脆绍面








宁记脆绍面老板父女的暴脾气可是名声在外。有人因为去宁记受了气表示一生黑，有人慕名去吃了一次之后爱到不行，一生推。不吹不黑的说老板和他女脾气是不怎么好，但只要不故意找茬，老板也不会无缘无故就怼人。宁记的面，不会太辣太麻太油，属于清爽派。除了面略微硬点，大多慕名而去的客人表示不会留下太多印象。若是连续吃上几次，或者连续吃上几家别的面，一对比，就会很怀念这个清爽到让人意犹未尽的味道。



人均：12元
地址：西体路靠新二村第一个巷子铁门旁





上池面馆








回锅肉干拌面是招牌，回锅肉块头不大、肥瘦相宜，面条底料浓稠，拌匀后每根面条上都裹着料，再加上二荆条的微微辣，一口下去口感浓厚丰富，超级满足。双椒兔丁面、干拌素椒杂酱面也是店里点单量比较高的面，老买主都要往面里加豇豆。专程去拔草的话尽量错开中午12点的用餐高峰，那个点去没得位置坐，大家都是蹲到街上吃，放到板凳上吃，还有把碗放到车身上吃的。当然也别去太晚，这家只卖早上和中午，下午3点就关门了。


人均：12元
地址：上池正街39号（近文翁路）





脑花面






成都人对付脑花的招数实在是太多了，凉拌、烤、涮还不够，还要直接拿来当面的浇头。今年爆红的脑花面人气最高要数东糠市街这一家。开店3年，老板每天早上亲自去市场上买脑花。打整干净的脑花卤过之后再冒，没有腥味。一份脑花面里有半幅脑花，放搪瓷杯杯里端出来，盖子上还放了小米辣、香菜和葱供客人选用，脑花细腻爽滑，面条劲道。店里还有钵钵鸡、冰粉、凉糕之类的小吃。


人均：19元
地址：东糠市街3号小区底商





正点牛肉抄手






老麻牛肉抄手和干溜牛肉抄手是招牌。牛肉馅很资格，每天鲜肉现做，说是老麻其实和平常我们吃的老麻抄手的麻还是差很多，略微带点儿麻而已。干溜其实就是干拌的意思，撒了花生碎和海带丝，很是能勾起食欲。店里还有各种面，味道也不错，适合当饭堂长期打卡。抄手可打包生的走，老板会把调料也给配起打包。


人均：12元
地址：双林北横路14号








05



糖油果子






浣花北路上这位每天推着三轮车卖现炸糖油果子的周嬢嬢可以说是成都糖油果子界的大姐大，新一代糖油果子背后的女人。出名的吉祥街邓记是她徒弟，至今都还走她这拿原料。水碾河U37的夫妻糖油果子之前一直也是从她那拿原料，可以说成都味道排得上号的糖油果子，要不是她徒弟，要不就是从她那拿原料，多少都跟她有点关系。周孃孃说糖油果子很嫩气，炸糖油果子的油她都是从商场里买的正规桶装油，制作糖油果子的糯米粉品种很讲究，火候考的是功力。平常她都在浣花北路卖，就是省医院后门那里，有时候也会被撵到草堂北路。


人均：3元
地址：浣花北路





无字号牛肉




据说是成都的老字号牛肉熟食店，专注于做各种牛肉。老实说，无字号牛肉的价格并不便宜，一斤牛肉可以卖到90元，但它仍然吸引到无数回头客——原因只有一个，这里卖的熟食真是太好吃了。





我们尤其中意这里的五香牛肉，牛肉的香气被各种香料众星拱月般突出了出来，回甜味并不喧宾夺主，口中留香味道可以持续一小时以上，可以说是名副其实的香香嘴了。


人均：44元
地址：长顺下街65号附1





马家场老街肥肠粉






坝坝头一个汽油桶里头烧的柴火，柴火上一口大锅肥肠翻腾，胖哥在旁边打佐料，时不时回头看吃饭的人拿着票，站在大锅前虔诚等待……中午去吃饭，会被这样原始而宏大的场面震惊。马家场老街肥肠粉，肥肠粉和冒面，红汤或白味，卤肥肠或冒结子，统统非常好吃，属于重口味那种好吃。其实这里的环境也很重口味。现在老街肥肠粉搬家到了旧址斜对面，就是晶晶兔火锅那个路口那儿，环境比过去好，虽然有点远，但值得去拔一次草，确实在成都的肥肠粉儿界，老街肥肠粉排得上号。


人均：15元
地址：土龙路1023号（马家新桥旁）



张建忠甜皮鸭






在眉山开了二十多年的张建忠甜皮鸭老字号，目前在成都仅仅一家分店，也开了五年之久。别看店面不大，光靠各种卤肉冷吃系列外卖老板都能养活一大群省内省外的好吃嘴们。招牌还是得吃甜皮鸭，鸭子肥瘦均匀，看来每只都经过了精挑细选，外皮的甜度并没有很重，但是卤香入骨，嚼的鸭架子都是香喷喷的。除了甜皮鸭，这里外卖销量最大的还有冷吃系列、鸭肝、卤兔，淘宝店生意一直很好。现场店里还有那种酥脆椒香的小土豆，调料香辣，吃起来真的会上瘾。


人均：19元
地址： 双顺南路7号附18号





全家福米线






这是一家被太升路手机党捧红的馆子。中午饭点要排队，非高峰期店里也时常满座。“大红全”、“小清全”是老买主才懂得起的暗语，实际就是“大份红汤全家福”和“小份清汤全家福”，所谓全家福就是鸡肉、牛肚、排骨、郡肝、酸菜、卤蛋样样都有，卤蛋是一整个对半开，其他就是意思一下，样样沾点儿。米粉油气重，价格划算，“小红全”10块，“大红全”12块。如果不点全家福，卤蛋一定要来一个。


人均：12元
地址：青羊区光明巷31号





李记玫瑰手工糍粑冰粉






建设路万人坑，各路糍粑冰粉打堆堆。其中这家李记玫瑰手工糍粑冰粉排的队是最长的。电子科大的学生娃儿是最早受益的一群人，他们近水楼台，很早以前就开始为李记打call，紧接着，走过路过的人看到这家生意这么好，也半带好奇跑来排队，结果自然就遭美食俘虏了。现在，来建设路闲逛吹水，打卡李记成了很多人的习惯，我也是其中之一——从339夜跑到建设路，好不容易出一身汗，又要来吃一碗李记，把减掉的肥又堆回来，你说它魅力有好大？



人均：12元
地址：建设中路15号附2号
(建设巷与建设中路十字路口绝味鸭脖旁)





怪老头甜不辣






1997年就在抚琴西南路一家小区里开始了甜不辣传奇的老周，因为脾气古怪，无名小摊被人称作“怪老头甜不辣”。老头的规矩怪——每天只卖下午3个小时，还没到时间要提前撵客；不喜欢媒体采访，放话中央台来请也不去。但是他的甜不辣是真的好吃，自己秘制的辣酱和辣椒面，麻辣生香，很多留学生专门过来一大盒地买回家，自制的红油也很香，不管蘸点啥都够味。小香肠、炸凉粉、里脊肉都是人气货，晚去铁定卖完。


人均：15元
地址：金牛区抚琴西南路12号大院内





奇味甜不辣








人均：25元
地址：水碾河北二街13栋3单元
(水碾河小学对面)


隐匿在水碾河老居民小区的奇味甜不辣开了有十多年了，是一对成都土著夫妇经营的资格苍蝇馆子。土豆藕片基本是每桌默认配置，凉粉很有特点，炸了后表面酥脆，里面比平时煮的凉粉更软滑，口感很特别。小香肠五花肉也不错，焦香的口感，但因为都含肥肉，炸后略油腻，配一瓶冰唯怡解腻最舒服。甜不辣配干湿两种碟子，湿碟类似韩式甜辣酱味道，有特色。干碟就是很传统的成都辣。老板说，不爱吃辣的蘸湿碟，吃辣的就蘸干碟。





END
————
文、图 | 沈云娅 王柳婷 刘沙河
李倚冰 张觅 齐飞翔 舒宇桐
排版 | 刘钫