泰国旅行必喝|去这家60多年的泰式奶茶店，喝泰国才有的味道！,泰国旅游攻略

苦行僧

如果你问
                                                                                泰国
                                                                                当地人
最有特色的
                                                                                泰国
                                                                                饮料是什么
他多半会说“茶浓烟”????????[chaa nom yen]或“茶烟”??????[chaa yen]
??[chaa]茶+??[nom]牛奶+????[yen]冰
“茶浓烟”就是泰语“冰奶茶”的意思

来
                                                                                泰国
                                                                                ，去哪儿喝地道的泰式奶茶?
必须是泰茶店Chatramue呀为什么?今天跟着
                                                                                泰国
                                                                                人冰大厨，带你一探究竟！
                                                        
                                
            
            
                    
        
            
                                                                           
大家知道，不管是奶茶、紅茶或綠茶，灵魂都在于茶叶。Chatramue是
                                                                                泰国
                                                                                No.1的茶叶品牌，由于商标是一個比赞的标志，所以也被大家称为手标茶。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            今天冰大厨来的是Terminal 21商场的门店。T21商场模仿机场航站楼的设计，是很多年轻人来
                                                                                泰国
                                                                                购物的热门打卡地。当地人在这里逛街也常常买一杯手标茶的泰奶喝。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            招牌、茶杯、店员的围裙上都有since 1945字样，那是因为1945年是chatramue甚至整个泰茶历史的转折点噢。

【泰茶小百科1】
泰式奶茶大概有120年历史了。

但是在1945年之前，并没有统一的茶粉，每个店都有自己的配方，使用不同的茶叶。直到1945手标茶的崛起，全
                                                                                泰国
                                                                                的茶粉原料才统一。

1945年，手标公司开始从国外引进茶叶。那个时期的
                                                                                泰国
                                                                                人并没有喝茶的习惯。但是Chatramue创始人看中了
                                                                                泰国
                                                                                人喝奶茶的市场，所以他决定先从国外进口质量优良的茶叶。

与此同时，他在
                                                                                泰国北部
                                                                                的
                                                                                清莱
                                                                                开设茶叶工厂。泰北的气候、土地都特别适合茶叶的种植，创始人很清楚，拥有自己的茶叶种植土壤，才可以控制茶叶的质量和价格。

土地种植后直接流通到市场，可以最大限度降低原材料的价格，让大家都可以卖得起手标茶和相关的产品。他成为了提升
                                                                                泰国
                                                                                茶叶质量的第一人，也是教育农民种植茶叶的先锋。

冰大厨点的是经典原味泰式奶茶，手中这么大一杯，只要50泰铢！大约10元人民币就可以喝到这杯集独特茶香、奶香为一体的地道饮品啦。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            泰式奶茶是国民饮料，在街头小摊一杯20泰铢，在大餐厅基本可以卖到120泰铢。是什么造成这种价格差异呢？

【泰茶小百科2】
价格和茶粉原料有关。现在最常见的红色手标，是1945年开始的第一代产品，也是目前小摊最常用的茶叶粉。后期才出了新款金色外包装的茶粉。

这两款的区别在于，金色是升级版，更加注重茶叶的浓香味道。红色版本中的顶级红茶成分较低，无论怎么冲泡，始终有一股茶涩味。所以冰大厨做泰式奶茶的时候唯一御用原料是金装手标。

泰奶做法·拉茶
在chatramue，可以看到茶汁已经准备好了，只要经过搅打混合就能喝啦。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            因为在此之前已经过第一道工序——拉茶。

拉茶能让空气最大限度和茶多酚接触，过滤茶水中的苦涩味道，取得第一道基础茶水后，再混合一定比例的炼乳和淡奶。

泰式奶茶是不放糖的哦，用炼乳来调甜味和奶味，再以一定量的淡奶增加其丝滑口感。
拉茶的时候要注意手法，水柱细长，把握节奏，尽量不要浸泡茶叶，多练习几次，找到茶味浓淡的平衡点。

                                                        
                                
            
            
                    
        
            
                                                                            △冰大厨拉茶示范

结语
从仅有单一奶茶茶粉到现在花式系列产品，从原料提供商到连锁饮品大咖，手标茶完成了非常重要的跨越。

无论是味道、价格还是丰富的品类，都很值得来旅行的你试试！除了奶茶，还有泰式冰淇淋和众多特色茶饮可以尝试。各色茶包也是伴手礼首选。

如果你想要开一家泰式茶饮店，这里更是最值得学习的对象！尤其手标茶推出玫瑰系列后，一炮而红，大家都慕名来喝。

据说目前手标茶叶第三代继承人在做着相关的工作，期待推出更多的精品。冰大厨时刻关注泰式饮品市场第一线，今后也会继续给大家分享新资讯。

本期的泰式奶茶先介绍到这里，Terminal 21商场负二楼/central world顶楼的美食广场以及6大BTS天铁站点均有门店：
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            △各BTS天铁站分店
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            △市中心商场分店
下次来
                                                                                泰国
                                                                                ，记得喝上一杯“茶浓烟”噢！

更多
                                                                                泰国
                                                                                美食，可以关注@
                                                                                泰国
                                                                                冰大厨