（宝藏+蜂首）新加坡觅食记（美食与人文，小众景点，超强攻略）,新加坡自助游攻略

苦行僧

三年内，25000公里的飞行，度过了29天，吃了87顿饭。这是我回忆里关于
                                                                                新加坡
                                                                                的数字。这个国家给我印象最深的是菜色丰富，美味诱人的食物。在一个个夜晚，我坐在熟食中心的摊位前，点上一份香味浓郁的胡椒蟹，和同事熟络的聊天，再狠狠的吸一口橘柑水。这种细小点滴的幸福，治愈了我在异乡工作的疲累，也把我在
                                                                                新加坡
                                                                                的日子，过成了老百姓烟火的模样。

这是我连续拜访
                                                                                新加坡
                                                                                的第三年。我对它的感知随着年华的匆匆而过，越发浓醇香厚。在我心里，美景，美食，人文，旅程，从来都不是独立存在的。而我和
                                                                                新加坡
                                                                                的故事，一宿都说不完。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    新加坡
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    新加坡
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    新加坡
               
            
                        
            
                【第一章：述说一段美食与人文的故事】
            
            
                {新加坡日记本里的片段一:包容与多民族}
            
            
                                                                            我每次去
                                                                                新加坡
                                                                                都是去工作。这次项目更大，涉及到整个亚太区分公司们。于是我在这个国家，和来自
                                                                                亚洲
                                                                                7国同事们一起奋战，呆足了17天。在每周工作六天，每天12个小时的强度下。疲累让我的感知异常敏感。

翻开我工作笔记，会发现在某一页写满财务系统公式或成本核算例子的边角，我留下了这样的文字：“
                                                                                东京
                                                                                分公司的两位同事，身上的香水味道让我想起了
                                                                                京都
                                                                                。那种清爽的带着淡淡皂角味道的香气，几乎能从
                                                                                京都
                                                                                火车站就开始闻到。”这是我每天指导他/她们做新系统练习时，凑在一起的感知。

抑或：”很难相信，来自
                                                                                首尔
                                                                                的June，已经是两个孩子的母亲了，而且，她的大女儿已经16岁了！天啊，每天打扮得像韩剧女主角的她，脸上还水嫩的泛光。大个子衬衣松松系着长到脚踝。真是不可思议。“

翻到下一页，能看到另外一段注脚：”终于明白了
                                                                                印度
                                                                                同事表达同事时摇头的表现。Sridhar每次听我培训时，一边微微摇头一边眼中闪闪发光。他这样的表现让我觉得他聪明极了！一定是我说什么他都明白。“

是的，这就是我12个小时工作中的小乐趣。我和来自
                                                                                新加坡
                                                                                ，
                                                                                日本
                                                                                ，
                                                                                泰国
                                                                                ，
                                                                                韩国
                                                                                ，
                                                                                印度
                                                                                ，
                                                                                美国
                                                                                的同事们，度过了像高考一样奋斗的时光。民族之间的融合和碰撞，时刻能发现有趣的差异，这是艰涩中的一抹颜色。不同民族间的和谐，和
                                                                                新加坡
                                                                                这个国家的气质非常相似。我一度觉得这里就是个乌托邦，走在街道上，
                                                                                印度
                                                                                裔，马来裔，华裔和欧美人都按照自己的节奏和方式，安心的在这里生活。包容与创新从不在这个国家缺失，对，这就是乌托邦。

我文章的第一个章节，就是将人文
                                                                                和美
                                                                                食归结在一起，带给你不同民族的美食文化与人气饭店点评。

                                                        
            
                {娘惹文化，新加坡美食的精髓}
            
            
                                                                            说起
                                                                                新加坡
                                                                                美食和民族文化的渊源，第一个映入我们脑海的一定是娘惹菜。娘惹，这个娇俏又带着微微诱惑的名字，用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。一位贤惠的小娘惹，会在她的厨房中，细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花等香料，并把这些复杂刺激的调料和食材一起烹饪。华人美食对原始食材的精心挑选和马来美食文化的奔放刺激，调配出了娘惹美食的魅力。

这样的美食，不但有五味陈杂，有辣有甜的口感，还有着色彩鲜艳的外观。想起娘惹菜，我的口水会很诚实的流向叻沙面线，娘惹
                                                                                小金
                                                                                杯，辣椒螃蟹和有着浓浓椰子香味的甜品们。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            叻沙面线：

叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤料主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各种碰撞，层次非常丰富。用新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾，叻沙面线子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就能烹饪出一碗色香味俱全的叻沙了。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            辣椒螃蟹

说起
                                                                                新加坡
                                                                                的代表美食，大脑的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是
                                                                                新加坡
                                                                                本土的一个伟大的美食发明。它一脉传承了娘惹菜丰富刺激的口感，肉蟹外包裹着的蛋液增加了入口香滑，是种非常高级的烹饪方式。这道闻名于世的佳肴源起于 1956年，一位华人女士用番茄酱和辣椒炒螃蟹，这个新菜色一被推出就大受欢迎。经过无数厨师的改良，有了现在的模样。可以说，
                                                                                新加坡
                                                                                知名厨师之间的较量，就从这一道辣椒螃蟹开始。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            娘惹糕：

（马来文：NyonyaKuih）为娘惹糕点的总称，这些让人欲罢不能的小甜点，几乎能自己成为一个派系。目前广为流传有菜谱的娘惹点心就有20多种。香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米，木薯和椰糖，这些
                                                                                东南亚
                                                                                特有的诱人食材，成为娘惹点心的主力。再加上传统的用植物染色的制作古法，让每一款娘惹糕点看上去都色彩鲜艳，既美又甜.

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            娘惹
                                                                                小金
                                                                                杯：

我在去
                                                                                新加坡
                                                                                前，从来不曾听说过这道菜，以至于我在酒店看到这样的食物分盘和面粉做的杯子，都不知道该如何下手。
                                                                                新加坡
                                                                                同事亲自示范了一下：将你想吃的食材，
                                                                                比如
                                                                                土豆丝，胡萝卜丝，花生碎，小虾皮，盛入
                                                                                小金
                                                                                杯后，一口咬下去，先是炸过的面粉脆脆的口感，然后各种香味在口中炸开。果然是有着热辣娘惹风的食物！

                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                {探店}娘惹风与新加坡本地特色餐厅
            
            
                                                                            328 Katong Laksa/ 328加东叻沙
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770, Singapore
电话：+65 9732 8163
人均：10-15新币

要感受浓浓的娘惹文化氛围，一定要来到充满了古早味道的加东地区。在这个区域有一家口口相传的老店，叫328加东叻沙。我兴致勃勃的一路找寻，终于在一座充满马来风情的骑楼下，看到了它的招牌。堂内真是人头济济，要找个位置都很难，这家店在当地很有名，墙上贴满了名人们过来用餐的报纸和照片。

我索性就和当地人一样，坐在骑楼的走廊下面，一边吹吹电风扇一边用餐。最招牌的就是那一碗叻沙。我咽下去的第一口，不由自主的惊叹：“这是什么味道！好奇怪啊！”.它不是单纯的辛辣或者酸甜，整个汤料中有着我从来没有吃过的香料味道，非常的复杂和高级。面线很酥软，剪成一小段一小段的，几乎都不用咀嚼都能咽下去。我的口味比较偏清淡，让我整碗一下子吃完真的有挑战。同伴是来自
                                                                                江西
                                                                                的女生，她的评价是好吃够味。吃一口劲爆的叻沙后，再用吸管吸几口清火的椰子汁，恩，是
                                                                                东南亚
                                                                                的味道。

其他的餐点类似于乌打，烧麦，椰浆饭都是比较大众的口味。整顿饭不贵，两人食点了8样东西是29.6新币。

餐厅推荐理由：价廉物美，叻沙够味。

                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                珍宝海鲜坊值得去吗？
            
            
                                                                            地址： #B1-48, The Riverwalk, 20 Upper Circular Road
电话： +65-65343435
别 名：JUMBO Seafood
营业时间：12:00-15:00；18:00-24:00
人均：100+新币

时隔两年，两度拜访。珍宝海鲜坊对我来说已经不是一家餐厅了，而是一个景点！好像没有去过就不算完整的玩过
                                                                                新加坡
                                                                                一样。饭店非常的火爆，需要提前预定，可以打电话预定或者网络预定。具体方式我会在美食篇的最后说哦。

去年我带着小E和小玉兴冲冲的去拔草了，吃完后共同的评价是，最招牌辣椒蟹味道一般，其他的菜品还不错。至于价格，的确让人抽一口冷气。今年原本没有再次去吃的计划，自然是因为荷包羞涩。没想到，另外途中遇到另外一位朋友，第一次来
                                                                                新加坡
                                                                                ，心心念念的要吃一次珍宝楼。于是我也就舍钱陪君子，再次光顾了这家昂贵的餐厅。

酒店餐单有不同的套餐选择，我们三人选择了218新币那款，是够四人吃的，收费花生和茶水我们都要了，套餐不含酒水，我们各自点了饮料，差不多总价是300新币。也就是人均500元人民币。

说下这家饭店吧，我们提到辣椒蟹，就会想起珍宝楼。但是它的辣椒蟹有多好吃了？仁者见仁智者见智。它的做法是取用新鲜的大蟹，爆炒后交上酱汁，辣味徘徊在味蕾，蛋液在蟹壳上略有甜味。只是，
                                                                                新加坡
                                                                                对螃蟹这道料理的烹饪是登峰造极的出色。今年我在当地人的带领下，又尝到了其他饭店做的黑胡椒蟹和奶油蟹。各个在性价比与口味上都赢了一筹。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                Long Beach(长堤海鲜坊) 心甘情愿的二刷
            
            
                                                                            地址：Level 3, Next to Rooftop Garden, IMM Building, Jurong East St 21 Singapore 609601
电话：+65-65669933
价格：正餐 人均80-100新币

随着年龄的增长，吃货的要求是越来越高。很多餐厅吃下来不错，但是要不要再去，会犹豫。而长堤家的奶油蟹，从第一口尝到到现在已经两年了，想起它，我的口水仍然有反射弧。

长堤也不便宜，只是口味当的起。今年出了套餐，三人200新币就能拿下。再点个5新币的椰子，这钱掏的心甘情愿。当我们最爱的奶油蟹上桌后，这感觉如同追到了暗恋许久的学长，或是摘到了一颗星星。心中默默念叨着：“终于吃到了！”我们三个人从开动到分光，谁都没说话，闷头吃。我这次细细品了下它的调味，还是有
                                                                                东南亚
                                                                                特有的香料的，这也是我把这家海鲜楼归类于这个篇章的原因。这是有多么高明的调味，可以把香料和黄油调配的如此顺滑温柔。我拿起丰满的蟹肉，蘸着浓郁却不刺激的酱汁，一丝丝柠檬草的后味冲破了奶油味的腻，
                                                                                成功
                                                                                的让我忍不住再吃第二口。直到最后大蟹被吃完，我们仍然舍不得浪费这个酱汁，也顾不得已经饱了，把炸馒头就着酱汁水一起分了。

第二道让我惊艳的菜是下图的蒜蓉虾。有别于
                                                                                上海
                                                                                常吃到的清蒸草虾，香料依旧没有少放。虾肉的新鲜程度让人愉悦，调味虽然丰富却依旧不会太过于刺激。它的美味，给了留下了很深的印象。杨枝甘露作为甜品，口味有在水准上，加了干冰后的摆盘，十分讨喜。套餐内还有炒饭和蔬菜。

总体评价：“当地人推荐的，我年年自觉的来报道的餐厅，每个同行者都称赞它。“