【2016寻味历史】国家级非物质文化遗产——先市酱油,合江旅游攻略

苦行僧

泸州
                                                                                市
                                                                                合江
                                                                                县先市镇位于川南黔北结合部的
                                                                                赤水
                                                                                河畔。古时，川盐从
                                                                                自贡
                                                                                到
                                                                                泸州
                                                                                进入长江，在
                                                                                合江
                                                                                溯
                                                                                赤水
                                                                                河上行，经先市至茅台，再通过陆运至
                                                                                贵州
                                                                                腹地。由于得盐道原料充足之便利，先市盛产酱油，酿制技艺始于汉，兴于唐，盛于清，所酿酱油因“酱香浓郁、味美醇厚”而饮誉川南黔北。在2014年，先市酱油入选第四批国家级非遗代表性项目名录。

　　先市酱油酿制技艺是一种传统的手工作坊技艺，采用大豆整粒蒸闷、多野生菌种制曲、高盐稀固发酵、长周期自然晒露以及“秋子”浸出等法则，酿造出香甜可口的先市酱油。先市酿造食品厂——百多年的酱油老厂房和600多口百年以上的晒露缸，是先市酱油酿制技艺的重要载体，也是罕见的酱油酿造历史文化的意义符号（来源于百度）。

                                                        
            
                交通
            
            
                                                                            交通：可以乘坐前往先市镇的公共汽车前面，建议
                                                                                自驾
                                                                                ！大约1个小时的车程！
                                                        
            
                                                                           
*******************************************************************************
郑重申明：未经作者本人同意，请勿擅自转载或盗图！
*******************************************************************************
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这里清幽，入门开始，处处都是历史的味道。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            到处都能看到这样的花瓶，据说是以前的酱油包装，现在已经没有了，但是却别有味道。
谢谢这里的工作人员还赠送了我们几个，非常亲切。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这里的酱油都是天然晾晒，传统工艺，一般都要陈酿3年以上
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这个一小缸，陈酿4年，只要花费1千多大洋，可以直接把缸抱走
                                                                                
                        

                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            晾晒场就在
                                                                                赤水
                                                                                河畔，由于前几天下雨，所以河水变得很浑浊
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            中间小圆框里的东东就是酱油了
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这个地方就像是一个博物馆，随意摆放着的物品，都在述说历史的故事
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            在这里，可以了解学习
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            顺便再带点手信
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这样一个地方，不显眼，却别有味道。