河南济源特色小吃——鸡蛋不翻,济源旅游攻略

苦行僧

鸡蛋不翻是
                                                                                河南
                                                                                济源
                                                                                一种特色小吃。
                                                                                济源
                                                                                是古济水源头，附近有
                                                                                黄河
                                                                                三峡
                                                                                和小浪底水库等等。过去
                                                                                黄河
                                                                                水大浪急，水上谋生的渔民为了讨个口彩，把这种干粮叫“不翻”，这和我老家海边吃鱼时翻面不能叫“翻过来”，而叫“划过来”异曲同工吧。
鸡蛋不翻选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤， 不需反煎， 只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。
此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            济源
                                                                                的不翻儿，要用一种特制的炊具，即“不翻儿鏊”。
不翻儿鏊的形状有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用铝铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻儿易糊、易夹生。 将鏊烧热，抹油，倒 进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊，也可以是大米面糊、小米面糊、玉米面糊。
虽然不用翻，但不翻儿鏊的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            根据口味可以什么也不放，做“白不翻”。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            加上鸡蛋就是鸡蛋不翻。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            白不翻，还可以加上小菜什么的吃。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            鸡蛋不翻。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
        
            

        
                    
            
                                                                            “帽沿”较厚，外焦里嫩；“帽顶”则是一层焦黄的薄皮，
                                                                                济源
                                                                                话叫“黄嘎巴”，也就是豆面糊等，熟后用锅铲挖出锅巴，酥脆无比，米香蛋香交融一起，口感非常好。
白不翻1块钱俩，鸡蛋不翻2元一个，可以说物美价廉了。