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在宜良从狮子楼市场到粑粑村农贸市场,我们一直守着这一份美食之约,宜良旅游攻略

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发表于 2020-6-14 00:55:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
文/图 胡卓明

说起吃,
                                                                                云南
                                                                                各地都能拿出些看家菜。论米线的吃法,更是五花八门。从小在
                                                                                昆明
                                                                                长得,论吃米线还是喜爱
                                                                                昆明
                                                                                独有的豆花米线,小锅米线。
                                                                                昆明
                                                                                的米线被称为酸浆米线,米线粗,口感顺滑,味道有浓郁米酸味,所以
                                                                                昆明
                                                                                本地人在烹制米线的过程中都要加入甜味的或咸味的拓东酱油,如果只加入酱油略显味道单一,这时在配上各家店里私房的香辣酱,老酱,甜辣酱等不同的酱汁,就遮蔽了米线本身的酸味,好吃的小锅米线就可以出锅啦。但我对米线的偏好总是被来自于
                                                                                宜良
                                                                                县,
                                                                                红河
                                                                                州,
                                                                                文山
                                                                                州的朋友歧视。
                                                                                红河
                                                                                洲的米线单凭过桥米线这一朵奇葩已能傲视群雄啦。后又有一批黑马——
                                                                                建水
                                                                                团山小黄牛米线抢占了
                                                                                昆明
                                                                                米线的半壁
                                                                                江山
                                                                                。当然喜欢米线的烟火气与自由度的我觉得选择
                                                                                文山
                                                                                米线更合我意。早餐要上一碗
                                                                                文山
                                                                                米线,老板只把腌制的香肠,鲜肉和米线一起煮熟,让后把豆芽,芹菜沫,腌菜,韭菜等蔬菜用涨水烫熟后,客人凭自己口味自行添加。我每次去吃
                                                                                文山
                                                                                米线都是把蔬菜加的堆成山型。内心觉得商家的便宜被我占到了。自己老觉得吃
                                                                                文山
                                                                                米线能占便宜,所以早点老是去吃
                                                                                文山
                                                                                米线。我想我和老板的目的应该都已达到,他用他的大气留住了我这个客人。我总觉得能占到他的便宜,老选择去他家吃早点。

                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    猪脚米线粑粑村
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    猪脚米线粑粑村
               
            
                        
            
        
            

        
                                       
               
                    猪脚米线粑粑村
               
            
                        
            
                                                                           

                                                                                宜良
                                                                                县隶属
                                                                                昆明
                                                                                市,由于地处
                                                                                昆明
                                                                                与
                                                                                石林
                                                                                的中间,早些年去
                                                                                石林
                                                                                游玩的人,总是会中停
                                                                                宜良
                                                                                吃上一餐饭。南盘江穿
                                                                                宜良
                                                                                而过。所以
                                                                                宜良
                                                                                人民爱吃的食物也和水有关,
                                                                                宜良
                                                                                最出名的食物要数
                                                                                宜良
                                                                                烤鸭。外焦里嫩的鸭子,香脆可口,咬上一口,鸭油外冒,配上椒盐或是甜酱,简直让人欲罢不能。十多年前认识了段老师,他是
                                                                                宜良
                                                                                人,总能带我们找到些
                                                                                宜良
                                                                                本地的美食。那时我在
                                                                                狮子
                                                                                楼广场里第一次吃到了玉香园的猪脚米线就深深爱上了这一口。玉香园的老板在市场里有个肉摊,肉摊上每天都有上好的猪脚,老板亲自操刀烧猪脚上的毛,烧毛的同时把猪脚烧的焦黄,糊脆。烧好后把这些猪脚放入锅中炖煮直到猪脚炖烂。然后把皮和肉分离。最后把猪皮和猪肉放入米线,浇上一勺热汤,淋上些辣椒油,一碗米线就可以出锅啦。烧猪脚是整碗米线成败的关键点。所以每次都是由老板亲自操刀。老板的手感,眼力,和食材要形成某种默契,才能烧出一碗有温度的猪脚米线。许多家
                                                                                宜良
                                                                                猪脚米线都来过
                                                                                昆明
                                                                                开店,但由于各种原因都已失败告终。所以我很少去各种加盟店吃米线。我一直觉得好吃的米线一定是存在于小店,老板对食物的态度就是食物的温度。后
                                                                                狮子
                                                                                楼市场被拆迁了,玉香园也跟着整个市场搬迁来到了粑粑村农贸市场,店面扩大了,人也来的多了,名气也大了,只是少了些亲和力。
                                                        
            
        
            

        
                                       
               
                    宜良县狗街镇小马街社区居委会
生活圈制作

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