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苦行僧

中国烹饪艺术一般包括哪些方面500字？
中国烹饪艺术博大精深，源远流长。
一、中国烹任是文化
将烹饪作为一种文化来描述，却是不太长久的事。有人曾指出：中国五千年的发展史，一半是烹饪文化，这话有一定道理。中国烹饪文化博、大、精、深、厚、美、长可谓绝无仅有。
数千年来，数不尽的名菜佳肴、精食美点，从民间供进宫廷，供帝王后妃享用：又有多少珍美味，从宫廷流传到民间香飘四溢，脍炙人口、宫廷菜、官府菜和民间各地风味大菜，成帮成系、上承下传，托起了中国传统风味菜肴之架构。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵。
堪称世界一流，孙中山先生叹赏中国烹饪时说：“悦目之画、悦耳之音皆为艺术，而悦口之味何独不然是烹调者，亦艺术一道也。"源远流长的中国烹饪，曾营造出多少百年老店，培育出多少绝技名厨，制造出多少美味佳肴。
中国烹饪文化是一种从烹调到饮食消费全过程的社会文化现象，它包括了烹调技术和调制的各类美食、饮食消费、饮食养生及由此延伸出的饮食文化，这就是独具东方魅力的中国烹饪文化。
二、中国烹任是科学
要搞清中国烹饪的科学蕴含，首先要知晓中国烹饪的特色。
中国烹饪的独特标准可以概括为六个字：色、香味、形、滋（食物的质感），养（食物的营养），六者必须相辅相成，融为一体，使人们得到视觉。
嗅觉、触觉，味觉的综合饮食享受才算是完美的统一.其中又以味的享受为核心，以养的享受为目的。而工艺流程，膳食结构与饮食制度，大多是为了达到这一目的而建立的，它们都饱蕴着中华民族的独有特色。
中国烹饪中的味与养生的有机统一，早在两千年以前人们就有了相当深刻的认识。人们一方面讲究调和五味，追求美食：另一方面指出五味令人口爽，但又不能贪享厚味，饮食要有节制：并将五味之间五味与人体健康的辩证关系讲述得十分清楚。从而总结出"谨和
五味"才是中华民族的饮食观。美味的中国菜肴堪称营养与色、香、形、滋的完美结合，在此基础上还必须侧重以味为核心，以养为目的，才是符合中国烹饪的。
三、中国烹饪是艺术中国烹饪是一门视觉、嗅觉、触觉和味觉综合的艺术。
烹调师是它的创作者，他们运用烹饪工艺、按照人们对美食追求的规律，塑造出色、香、味、形、滋、养俱美的食物，提供人们饮食审美的享受，从而使人们得到物质与精神交融的满足。作为综合艺术。
中国的烹饪方式，都有哪些？
中国美食不单单是食物，烹饪，而是有更多的文化包含在里面的，人常说到中国吃美食就是要吃中国的5000年文化，所以说中国的烹饪方式可以用多如牛毛来形容，例如有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等等，不胜枚举。我就简单介绍几种有代表性的烹饪方式吧
1、炒法
即我们平常都要用的炒菜的方式，是中式烹饪中首当其冲，必不可少，人人都用的一种烹饪方式，但手法各异，颠勺翻炒是其中的一个技术要点，看似简单，其实包含很多内容，属于家家户户必用的烹饪方式。
2、煮法
即我们平常用到最多最原始，最古老的技法之一，例如煮饺子；在中式烹饪里的煮包含了很多，冷锅煮，开锅煮等等，煮的时间把控，火候把控还是有很多技巧的，这个也是我们家家户户都必须会用到的一种技法，也是最广泛的一种烹饪方式。
3、炸法
即我们平常吃油炸食品时用的一种烹饪方式，这个也时最常见的烹饪方式，以前都是饭店用，如今已经走进了每家每户，其中油量，油温，下锅、火候都是满满的技法，这个也是较为广泛的一种烹饪方式。
4、炖法
即我们例如炖汤所用的一种技法，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法，技巧就是中小火慢炖，适合做汤，甜品、炖菜等火功菜；其中分为隔水炖和不隔水炖，这不是一种人人都能把握好的烹饪方式。
5、烤法
即我们常常吃的烧烤就是烤法中的其中之一烹饪方式，是指把备好的食物放到特定好的烤盘上进行高温慢烤而成的技法，这个做法包含了很多种方式，如烧烤，煎烤等，这个属于高温慢火，是非常讲究技法的一种烹饪方式，一般人掌握不了。
以上5种种方式都是我们中国的烹饪方式，我们华夏文明的烹饪文化太广了，这仅仅是九牛一毛。
中国烹饪技法有哪些？
中国烹饪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等。
中国烹饪艺术的表现形式有多种多样，这里主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术；将后者称为筵席艺术。
味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。中国烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。这便是中国烹饪艺术精髓之所在。
烹饪艺术：
中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。
陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性能方面的改进，还包含着追求形式美的意图。随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。
中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。

中国烹饪的技术
中国烹饪内涵非常丰富，具有鲜明的民族特色。其特点是广采博取，刀工细腻，讲究火候，善于调味．它常用的烹饪原料约3000种，应用的调味品近500种，各种调味料的味与配料的味复。
中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发。
本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性能方面的改进，还包含着追求形式美的意图。
扩展资料：
中国菜的特点是色、香、味、形俱佳，菜肴品种繁多、风味独特，驰名世界，有着鲜明的民族特色。归纳起来集中表现为以下几点：
第一讲究选料。选料除要求质地新鲜外，还要按菜品的烹调要求，选用合适的品种、部位，做到选料精细，用料合理。
第二注意剪裁搭配。中国菜的颜色和形状很大程度上取决于原材料的切割和搭配。中国菜很讲究刀叉。刀法既要符合菜肴的烹调要求，又要便于烹调，口感好，造型美观。除了营养、质地和合理搭配外，还要色彩鲜艳，相互衬托。
第三注意加热。中国菜是软、嫩、脆、烂、香、味俱全，因为对热度的准确把握。同时，适宜的温度也关系到维持原料的营养成分。
第四注意调味。除了材料和烹饪方法的不同，中国菜也来自调料的变化。
第五注意使用电器。中国菜的陈设起到了烘托和增色的作用，特别是宴会用的菜和摆设菜，既要实用，又要美观。
中国烹饪的方式有那些
中国烹饪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等，具体介绍以下几种方式：
1、蒸法
蒸法即蒸制方法，是中式烹饪的技法之一，在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。
2、炖法
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
3、卤法
卤是一种冷菜的制法。将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜，然后冷却装盘。
4、煨法
煨，烹调技法，将加工处理的原料先用开水焯烫，放砂锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。
5、腌法
腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等。最常用的是盐腌，即将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍。腌制可使原料中的水分渗出，盐味渗入，使腌制食品保持原有的清脆、味香之特色。